きのこチャウダー

きのこチャウダー

1歳から1歳6ヶ月頃

9月になり、肌寒い日も増えてきました。そこで、今回はきのこを刻んでとろみをつけた、きのこチャウダーのご紹介。野菜のみで作る簡単レシピですが、大人の方でも十分ご満足頂けます。

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● 材料（2食分）

オリーブオイル

小さじ2

玉ねぎ

1/4個

えのき茸

1/2株

ジャガイモ

小1個

にんじん

1/2本

さつまいも

小1/2本

水

150cc

牛乳（豆乳）

100cc

塩

適量

● 作り方

1.玉ねぎ、えのき茸をみじん切りにする。

2.にんじん、ジャガイモ、さつまいもは1cm角にカットする。

3.鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。えのき茸を加え、さらに炒める。

4.ジャガイモ、にんじん、さつまいもを加えて軽く炒め、水を加える。

5.沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。牛乳を加え、塩で味を整えれば出来上がり！

フードスタイリスト吉田 美生（よしだ みお）1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』『Tarzan』等のレシピ制作で活躍。

調理のポイント

きのこを離乳食に使うには

きのこは弾力があり噛みにくいため、離乳食に加える際は、注意が必要です。

今回使用したえのき茸も同様。えのき茸は先の方が柔らかいため、その部分をみじん切りにして使用しましょう。みじん切りにする際は、根元を押さえ、先の方から細かく包丁を入れて行けば、簡単にみじん切りにできます。

それでも心配という方や、根元に近いところを使用する際は、フードプロセッサーを使用し、ペースト状になるまで細かくすれば問題ありません。

きのこ類は食物繊維が豊富な食品の一つ。えのき茸の食物繊維量は100g中約4gと、キャベツの倍以上にもなり、特に不溶性食物繊維が多く含まれています。また他のきのこより、ビタミンB1、B6の含有量が多いのも特徴。調理方法に注意して離乳食に使用すれば、便秘解消に大変効果的な食材です。

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