今月のポイント & コラム

納豆を食べて健康になろう！

一般的に「納豆」と呼ばれるネバネバと糸を引くタイプの納豆は「糸引き納豆」です。「糸引き納豆」にも種類があり、作り方によって「丸大豆納豆」「挽きわり納豆」「五斗納豆」に分類されます。
納豆が健康食材として注目されているのには理由があります。納豆は「畑の肉」と呼ばれる大豆の加工品なのでたんぱく質が豊富！　それに加えて、発酵によって生じるねばねば成分のポリグルタミン酸やビタミンＫなどが含まれています。いずれもカルシウムの吸収や骨の形成などに関わる成分です。女性ホルモンを補う成分として注目されているイソフラボンも含まれており、骨粗しょう症の予防などにも役立ちます。

今月のポイント & コラム　調理のポイント

納豆を食べるなら、丸大豆納豆がベスト！

納豆には骨を健康にする栄養素のほかにも、様々な栄養素や健康成分が含まれています。なかでも嬉しいのはやはり食物繊維！　大豆にはたくさんの食物繊維が含まれているので、それを加工した納豆にも豊富に食物繊維が含まれています。

３種類の糸引き納豆の食物繊維量は表の通りです。加工の過程で皮を取り除くため、挽きわり納豆と五斗納豆の食物繊維量は、丸ごと大豆を使うタイプに比べると少なめ。食べる頻度が高いものなので、少しの違いが日々の積み重ねによって大きな違いになります。便秘解消や予防のために食物繊維を多く摂取したいときは、できるだけ丸大豆納豆を選ぶようにすると食物繊維の摂取量を増やせます。
また発酵食品は腸内環境を整える作用があるとされています。善玉菌をうまく働かせ、お腹の調子が整うことで便秘解消効果が期待できます。