今月のポイント & コラム

食物繊維で便秘解消＆生活習慣病予防

食物繊維は、便秘解消に効果があると知られています。ほかにも、食後の血糖値の急上昇を抑制したり、塩分やコレステロールを便と一緒に排泄したりする効果も。食物繊維が豊富な食材は歯応えがあるものが多いので、食べるスピードを自然と抑えて満腹感を高められます。
食物繊維は植物性食品に含まれています。その多くは低カロリー食材。とくに野菜、海藻、きのこなどは、ビタミンやミネラルも豊富なヘルシー食材です。たくさん食べたい食材ですが、多くの人が不足しがちなので意識して食べるようにしましょう。

※日本食品成分表2015年版（七訂）を基に計算

今月のポイント & コラム　調理のポイント

蒸し器がなくても蒸し物は作れる！

蒸し物は水蒸気を利用して食材を加熱する料理です。湯の中に水溶性の栄養素が溶け出してしまう「ゆでる」料理や、油を使うことで高温になる「炒める」「揚げる」料理に比べると、栄養素の損失が少なくなります。
蒸し器と呼ばれる鍋や蒸篭などの「蒸す」に特化した調理器具で作られることが多い料理ですが、これらの特別な調理器具がなくても蒸し物は作れます。深い鍋に脚つきの台や台の代わりになる皿などを置いたり、高さのある器を使ったり。電子レンジも容器などを工夫すると蒸し器の代用が可能です。