今月のポイント & コラム

りんごで生活習慣病を予防しよう！

食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維があります。不溶性食物繊維は、腸内環境を整えたり便のカサを増したりして便秘を改善してくれる成分。水溶性食物繊維は、食後に血糖値が急上昇するのを防ぐ働きや、コレステロールの吸収を抑える働きがある成分です。りんごには両方の食物繊維が含まれているため、生活習慣病の予防・改善効果が期待できます。どちらの食物繊維も多く摂取したい場合は、皮ごと食べるのがおすすめです。
また、りんごにはカリウムも多く含まれています。カリウムはナトリウムの調整を行うミネラルで、摂りすぎたナトリウムの排出を促すので高血圧に効果的です。さらに、豊富に含まれているりんごポリフェノールは強い抗酸化作用があり、体内で発生する活性酸素を抑制して病気から体を守ってくれます。
「An apple a day keeps the doctor away（１日１個のりんごは医者を遠ざける）」という英語のことわざの通り、りんごは様々な病気を予防する効果が期待できます。りんごを食べて元気に過ごしましょう！

●りんご１個（300ｇ）の栄養価

日本食品標準成分表2015年版（七訂）より

今月のポイント & コラム　　調理のポイント

りんごを加熱して食べるメリット

りんごは生で食べても加熱して食べてもおいしい果物です。栄養面ではどちらの食べ方にもメリットがあります。生のまま食べるメリットは、熱に弱いビタミンＣや、水煮にした場合に溶けだしやすいビタミンＢ群やカリウムなどを損なわずに摂取できること。加熱するメリットは、ペクチンが分解されてやわらかくなることです。ペクチンは細胞壁の成分なので熱が加わるとりんごが軟化します。それによって細胞の内側にある栄養素が利用しやすくなったり、多く食べられようになったりするのも加熱して食べるメリットです。
いずれの食べ方にせよ、切ったまま、加熱したまま放置したりするのはよくありません。りんごに限らず、購入後はなるべく早く、調理して食べきるのが栄養素を無駄にしない食べ方です。