調理のポイント

粉寒天の上手な調理法

最後にアイスをフォークで削りますが、粉寒天を加えていることで、氷のように固く凍らず、削りやすくなります。

ただし、粉寒天はやや溶けづらく、ダマになりやすいので調理には注意が必要！
牛乳で煮溶かす際は、必ず火にかける前に粉寒天を振り入れ、鍋底に粉寒天が沈んで焦げ付いてしまわないように、ゆっくりかき混ぜながら火を入れましょう。仕上がりが粉っぽくならないように、1分以上煮立てるのがポイント。その時もやはり、鍋底をゆっくりかき混ぜてくださいね。

あずきの缶詰の甘さは・・・？

あずきの缶詰は、メーカーにより甘さに違いがありますので、お好みで砂糖の量を調節して下さい。

基本的に、凍って冷たくなると甘さは薄れますから、温かい状態で味をみる際に少し甘すぎる程度でOK。アイスになった時、ちょうど良い甘さに仕上がりますよ。

今月のポイント＆コラム

食物繊維豊富な寒天とあずき

最近は猛暑が続き、食欲が落ちている方も多いのではないでしょうか？そんな今の時期にはひんやりとした、のど越しの良いスイーツがおすすめです。

スイーツとは言え、寒天とあずきは便秘解消には最適の食材。寒天の成分の80％以上は食物繊維と、便秘の方には積極的に摂ってほしい食材の一つです。

あずきは栄養面でとても優れ、良質なタンパク質、ビタミンB1、B2、食物繊維が豊富に含まれています。特に食物繊維はごぼうの3倍、さつまいもの8倍とかなり多く、そのほとんどが不溶性食物繊維。腸内で水を吸って膨らみ、腸の活動を促進、便秘解消に役立つだけでなく、大腸がんの予防にも効果があるとされるヘルシーな食材です。

暑い時期には「冷凍」が強い味方

今回のレシピのように、食材を一工夫して凍らせることにより、ひんやりスイーツに変身します。他にもヨーグルトに好みの果物を加え、フローズンヨーグルトなどもおすすめ。暑さに負けて食べられなくなってしまうと、便のかさも減って便秘気味にもなりやすく、体力も落ちてしまいます。あまり多量に冷たいものを摂るのは良くありませんが、市販のものよりヘルシーなスイーツとして、今の時期に楽しんでみてはいかがでしょう？

また、冷凍することで、暑くてダメになってしまいそうな食材の賞味期限も延び、まさに一石二鳥です。食欲の落ちている時はスイーツで便秘解消＆元気回復。冷たいものも上手に取り入れ、暑い夏を乗り切りましょう！