調理のポイント

しっかり冷ますのがコツ

今回のこのケーキは、バナナがたっぷり入っているため、しっとりと柔らかい仕上がりになります。ただ、そのため型から外す時、静かに外さないと崩れてしまうことがあります。

そこで、焼きあがってすぐに型から取り出さず、型に入ったまま冷ましましょう。ケーキが冷めて少し固くなった状態で型から取り出すと、崩れることなくきれいに取り出せます。また、ケーキを切る際も、しっかりと冷めてからの方が上手に切ることができます。

パンやケーキなど、よく焼きたてが美味しいと言われますが、一旦冷めて生地が落ち着いた状態のものも、本来の粉の味が良くわかるので、私個人としてはそちらの方がおすすめです。

お砂糖は控えめでOK

今回はバナナを2本使い、果物の甘みが十分に出ているため、お砂糖は控えめです。また、サトウキビ本来の味やミネラルが残るきび糖を使用しているため、かなりヘルシーな仕上がりに。もちろん普通の上白糖やグラニュー糖を使っても大丈夫です。バナナの甘みにはそれぞれ個体差がありますので、お砂糖の量はお好みで調節して下さいね。

今月のポイント＆コラム

バナナの栄養

バナナは便秘解消にとても有効な果物です。バナナには便秘解消の代表、水溶性・不溶性両方の食物繊維とオリゴ糖が大変多く含まれています。食物繊維は腸内で水を吸って膨らんで腸の活動を促進し、オリゴ糖は善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えます。善玉菌の多い腸内環境になることで、腸が元気になって運動が活発になります。

特に整腸効果が期待できるのは、端が少し青みがかっている未完熟のバナナ。青めのバナナには難消化性デンプンが特に多く含まれています。難消化性デンプンは、その名の通り消化されにくいデンプンのこと。胃酸で溶かされずに腸に届き、腸内の善玉菌のエサになり、善玉菌を増やしてくれます。なお、この難消化性デンプンはバナナが熟していくにつれて少なくなるので、便秘解消を考えるなら青めのバナナがおすすめです。

一方、黄色く熟したバナナには、美容ビタミンと呼ばれるビタミンB2、B6、ナイアシンなどのビタミンB群が豊富。これらのビタミンは代謝をアップさせ、美肌づくりのカギとなります。冬の乾燥しがちな時期、女性には嬉しい果物ですね。また、抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれているため、風邪の予防にも効果的です。

これからますます寒くなり、体調も崩しやすくなる頃。年末年始は外食も多くなりがちですが、ヘルシーな食材もしっかり摂って、便秘解消と共に、これからのイベント満載の楽しい時期を元気に過ごしましょう。