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便秘解消レシピ

ナッツとゴマのチュイル

ナッツとゴマのチュイル
暑い時期にアイスクリームと一緒にいかが?暑い日に美味しいアイスクリーム。この季節にはついつい食べ過ぎてしまいます。
そこで今回は、そんなアイスクリームも素敵にそして便秘解消メニューにアレンジできるクッキーをご紹介。混ぜて焼くだけの簡単レシピですので、是非挑戦してみて下さいね!
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基本の材料(6~7個分)

卵白
1個分
薄力粉
大さじ2
きび糖
大さじ4
ミックスナッツ
30g
ゴマ(黒ゴマでも白ゴマでもOK )
大さじ1
バター
10g
お好みのアイスクリーム
適量

作り方

1.
ミックスナッツを包丁で細かく刻む(フードプロセッサーを使用してもOK)。
ミックスナッツを包丁で細かく刻む(フードプロセッサーを使用してもOK)。
2.
バターは室温に戻しておく。
バターは室温に戻しておく。
3.
ボウルに卵白を入れ、コシがなくなるまで(卵白のプルンとしたハリがなくなり、全体的にとろりをしてくるまで)よく混ぜる。
ボウルに卵白を入れ、コシがなくなるまで(卵白のプルンとしたハリがなくなり、全体的にとろりをしてくるまで)よく混ぜる。
4.
きび糖、薄力粉、刻んだナッツ、ゴマを加えて混ぜる。
きび糖、薄力粉、刻んだナッツ、ゴマを加えて混ぜる。
5.
バターを加え、混ぜる。
バターを加え、混ぜる。
6.
天板にオーブンシートを敷き、5.の生地を円形に、薄く伸ばす。
天板にオーブンシートを敷き、5.の生地を円形に、薄く伸ばす。
7.
180度のオーブンで8分程度焼く。焼き上がったら、端からくるくると巻いていく。
180度のオーブンで8分程度焼く。焼き上がったら、端からくるくると巻いていく。
8.
アイスクリームと一緒に盛り付ければ出来上がり!
アイスクリームと一緒に盛り付ければ出来上がり!

《監修》フードスタイリスト

吉田美生(よしだ みお)

1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』等のレシピ制作で活躍。

有名誌のレシピ制作に加え、2005.4月~06.3月 ANA機内誌『翼の王国』Wine & Sweets Road にて菓子制作、レシピ提供も担当。スタイリッシュでありながらご自宅で簡単に作れ、便秘解消にも役立つレシピをお届けします。
Book:「夢見るおしゃレシピ」(メディアファクトリー おおたうに:著 / 吉田美生:料理)

調理のポイント

ミックスナッツは塩味のものでOK

ミックスナッツは塩味のものでOK

今回のレシピは、おつまみ用などに売られているミックスナッツを使用して作っています。

スパイスなど味のついているものは不向きですが、塩味程度のものであれば全く問題ありません。

むしろ、多少塩が効いている方が美味しく仕上がりますので、ミックスナッツに塩が加えられていない場合は、上記のレシピに塩をひとつまみ加えることをおすすめします。

チュイルを上手に丸めるには?

焼き上がってすぐは、生地が熱いので上手に丸めることができません。天板から外し、多少粗熱がとれたくらい(熱くても手で触れる程度)で手早く丸めましょう。

その際、生地が分厚いと丸めにくく、なかなかきれいに仕上がりません。生地を天板に置く時は、スプーンの背などを使い、なるべく薄めに広げるのがポイントです。

また、焼き上がった後に丸める際、巻きすやアルミホイルなどに包んで巻くのもおすすめです。直接生地に触りませんので、やけどなどの心配なしに、きれいな筒状が作れますよ!

今月のポイント&コラム

アイスと一緒に楽しめる便秘解消スイーツ

チュイルとは、フランス語で「かわら」を意味する、薄手のクッキーのこと。焼き上がった後、かわらのような反りをつけるためこの名がついたとも言われます。

今回はナッツ類を加えたチュイルにしています。アーモンドはビタミンEを豊富に含み、カルシウム、鉄、リン、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルも含まれています。もちろん、食物繊維も多く含まれ、その含有量は100g中10.4g。ナッツ類の食物繊維は主に不溶性食物繊維です。

クルミやカシューナッツも100g中約7gの食物繊維を含み、ビタミンB1やミネラル類の他、不飽和脂肪酸も多く含まれています。ナッツ類は体に良いとされる成分が豊富に含まれており、満腹感も得やすいのですが、カロリーが高いのも事実ですので、摂り過ぎには注意して下さいね。

暑い時期はアイスなどの冷たいスイーツを食べたくなりますが、せっかくですから、栄養価も高く、便秘解消に効果的なチュイルを加えてみてはいかがでしょうか?是非お試し下さい。

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