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便秘解消レシピ

根菜チーズリゾット

根菜チーズリゾット
根菜が美味しい秋口におすすめすっかり涼しくなり、根菜がおいしい季節になってきました。そこで、今回は簡単に作れる根菜たっぷりメニューのご紹介。手軽な材料で本格的な味に仕上がりますので、是非一度お試し下さい。
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基本の材料(2人分)

オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
2/3合
ベーコン
50g
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
さつまいも
小1本
500cc
ゴーダチーズ (チェダー等その他のブロックチーズでもOK)
30g
スライスチーズ
3枚
適量
黒コショウ
適量

作り方

1.
玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンは細かく刻む。
玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンは細かく刻む。 玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンは細かく刻む。
2.
ごぼう、にんじん、さつまいもは一口大にカットする。
ごぼう、にんじん、さつまいもは一口大にカットする。
3.
鍋にオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒める。
鍋にオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒める。
4.
ベーコンを加えて軽く炒め、米を加え、ヌカ臭さがなくなるまで炒める。
ベーコンを加えて軽く炒め、米を加え、ヌカ臭さがなくなるまで炒める。 ベーコンを加えて軽く炒め、米を加え、ヌカ臭さがなくなるまで炒める。
5.
ごぼう、にんじん、さつまいもを加えて軽く炒め、水を入れる。
ごぼう、にんじん、さつまいもを加えて軽く炒め、水を入れる。
6.
沸騰したら弱火にし、米が柔らかくなるまで10~15分程度弱火で煮る。
沸騰したら弱火にし、米が柔らかくなるまで10~15分程度弱火で煮る。
7.
ブロックのチーズを細かく砕き、スライスチーズと一緒に鍋に加える。塩で味を整える。
ブロックのチーズを細かく砕き、スライスチーズと一緒に鍋に加える。塩で味を整える。 ブロックのチーズを細かく砕き、スライスチーズと一緒に鍋に加える。塩で味を整える。
8.
お好みで黒コショウを振りかければ出来上がり!
お好みで黒コショウを振りかければ出来上がり!

《監修》フードスタイリスト

吉田美生(よしだ みお)

1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』等のレシピ制作で活躍。

有名誌のレシピ制作に加え、2005.4月~06.3月 ANA機内誌『翼の王国』Wine & Sweets Road にて菓子制作、レシピ提供も担当。スタイリッシュでありながらご自宅で簡単に作れ、便秘解消にも役立つレシピをお届けします。
Book:「夢見るおしゃレシピ」(メディアファクトリー おおたうに:著 / 吉田美生:料理)

調理のポイント

チーズの選び方

チーズの選び方

今回使用したチーズはブロックのチーズとスライスチーズです。どちらもスーパーやコンビニで買えるものですが、リゾットに加えると本格的な味になります。2種類くらいの異なるチーズを加えると、味が複雑になり、美味しさもアップ!

ブロックのチーズは、チェダー、ゴーダ、モッツアレラ等のチーズが比較的手に入りやすく、おすすめです。

上記のチーズはそのままリゾットに入れても大丈夫ですが、熱を加えると溶けやすいので、ある程度細かく砕いてからの方が、均一に溶けて良い仕上がりになります。スライスチーズは、そのまま加えればすぐに溶けます。

ハードチーズ(パルメザンチーズなどナチュラルチーズのハードタイプのもの)を加えても良いですが、ハードチーズは溶けにくいため、すり下ろして粉状にしてから加えましょう。粉末のパルメザンチーズを使用する際は、そのまま使用しても大丈夫です。

今月のポイント&コラム

秋口に美味しい根菜をたっぷり摂って便秘解消

食物繊維が豊富な野菜としてすぐに思い浮かぶ根菜類。今回はそんな根菜をたっぷり使い、乳製品であるチーズを組み合わせて便秘解消におすすめな一品にしました。

ごぼうの食物繊維含有量は100g当たり約6gと、根菜類の中でもトップクラス。さつまいもやにんじんも、同じく100g中3~4gの食物繊維を含みます。

もちろんこれら根菜類は水溶性と不溶性、両方の食物繊維を含んでいますので、便秘の解消には大変効果的。

また、一緒に加えたチーズも整腸作用や便秘解消が期待できる食材。ゴーダチーズはオランダの代表的なチーズで、ビタミンA、B2、そしてカルシウムが豊富に含まれています。特にチーズに含まれるカルシウムは、他の食材に含まれるものよりも吸収されやすいのが特徴。カロリーも高いので食べ過ぎには注意ですが、お子様やお年寄りの栄養補給にもおすすめの食材です。

秋口は根菜を始め、様々な食材が美味しい季節。簡単に作れて本格的な味になる、便秘解消に効果的なリゾットを是非お試し下さい!

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