調理のポイント

ギューッと押さずにそのまま焼く

おいしいお好み焼きを焼くには、ふんわりと混ぜ、そのままふんわりと焼き上げるのがポイント！今回は2枚分なのでまとめて混ぜましたが、多く作る際はまとめて混ぜずに、手順3.のところで1枚分ずつ混ぜてください。

そして、焼き始めたら、フライ返しなどでギューッと押さえるのは厳禁！押さえつけたい気持ちをこらえてじっくり焼けるのを待ちましょう。

お好み焼きだから、具はお好みで

今回は、オーソドックスかつ簡単に作れるお好み焼きのレシピにするため、具は最小限にしてみました。お好み焼きは、その名のとおり、お好みに合わせていろんな具を楽しめる料理。気分に合わせていろんな具でアレンジしてみてください。たとえば、豚バラ肉をシーフードにしたり、混ぜ込む具に桜えびや天かす、チーズ、甘く煮たこんにゃくなどを加えるのもおすすめです。

今月のポイント&コラム

キャベツの栄養素を効率よく摂取する食べ方は？

春に出回るキャベツは「春キャベツ」や「新キャベツ」と呼ばれるタイプ。ほかの季節に出回るものに比べて巻きがゆるくやわらかいのが特徴です。

キャベツは、春から夏にかけてたくさん降り注ぐ紫外線から体を守るのに役立つビタミンCが豊富。ビタミンCは熱に弱いので、一般的には生のまま食べるのがよいとされています。

また、ビタミンCは熱に弱いだけでなく、収穫後時間が経つにつれ減少していく栄養素です。日持ちするからと冷蔵庫で眠らせていると、せっかくの栄養素が失われてしまいます。より効率よく栄養素を摂取するには、収穫から時間をおかずに食べきるのがポイントです。

そして、キャベツには便秘解消に役立つ食物繊維も多く含まれています。ビタミンCのことを考えると生食がよさそうですが、食物繊維の補給を目的に食べるなら加熱して食べるのがよいでしょう。

加熱するとカサが減り、生の状態よりもたくさんの量が食べられます。加熱したからといってすべてのビタミンCが失われるわけではないので、結果的にたくさん食べられる調理法を選ぶことが効率的な栄養補給につながると考えられます。たくさん食べられる料理で一度にペロッと食べてしまいましょう。