調理のポイント

ドライフルーツってどんな栄養素が含まれているの？

ドライフルーツは、果物を乾燥させて保存性を高めた食品です。乾燥しているため、果物中の成分が凝縮され、より甘みなどが濃く感じられます。乾燥によって損失する栄養素もありますが、カサが減ってたくさん食べやすくなるので、生のまま食べるよりも効率的。

特に注目したいのは、乾燥させても損失しにくい食物繊維です。便秘解消効果や生活習慣病予防効果だけでなく、ほどよい噛み応えもあるので、食事の満足感を高める効果もあります。

ドライフルーツに加工される果物は、ぶどう、いちじく、プルーン、ブルーベリー、マンゴーなどがあります。商品によって砂糖や油を多く使用しているものがありますが、ドライフルーツの健康効果を堪能するには、原材料が果物だけのものが理想です。

今月のポイント&コラム

甘さ控えめのおいしいあんこを作ってみよう！

市販のあんこを使うととても手軽な羊羹づくり。それに比べると手間がかかりますが、あんこを手作りするのもおすすめです。手作りのメリットは、自分の好みで味を変えられる点。材料にこだわってみたり、砂糖を別の甘味料に変えるなどのアレンジができます。

あんこ作りは実は簡単です。小豆をかぶるくらいの水で煮て、一度煮こぼし（沸騰したら一度湯を捨てる）、再度かぶるくらいの水を加え、小豆がやわらかくなるまで差し水をしながら1時間ほど煮て、砂糖と塩を加えて混ぜながら、汁気がなくなるまで煮れば完成！

今回の羊羹に使用する分量である甘さ控えめの粒あんを作るなら、材料は小豆80g、砂糖50g、塩ひとつまみです。是非、お試しください！