グリークヨーグルトのサラダヴェリーヌ

夏のレシピサラダ春野菜・夏野菜発酵食品

: グリークヨーグルトのサラダヴェリーヌ
韓国でも話題となり、日本でも人気急上昇中のグリークヨーグルト。フルーツなどと一緒に食べるスイーツ系が有名ですが、レストランなどで展開されているような食事系メニューもおすすめです。ガラスの器にグリークヨーグルトと野菜等を層にするだけで盛り付けも簡単です。

基本の材料（2人分）

ヨーグルト 1パック（400g） にんじん １/３本（50g） アボカド １/２個 きゅうり １/２本 生ハム 2枚 すりおろしにんにく 小さじ１/２ 塩 ひとつまみ (A)オリーブ油 小さじ２ (A)クミンパウダー 少々 (A)塩・こしょう 少々 オリーブ油 小さじ2

作り方

1. ボウルにキッチンペーパーを2重に敷いたザルを置き、ヨーグルトをのせたらラップをかけ、半日ほど水抜きをする。（硬さはお好みですが、半量程度になるのが目安です）

2. にんじんは千切りにし、塩を加えもみこみ、しんなりしたら水気を絞り、Ａと和えマリネにする。

3. アボカド、きゅうりは5㎜幅の角切りにする。１にすりおろしにんにくを混ぜる。

4. 器にきゅうり、ヨーグルト、2のマリネ、アボカド、ヨーグルトの順に流し、生ハムをちぎってのせ、オリーブ油をたらす。

《監修》管理栄養士、菓子・料理研究家

Shie

大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発等に従事。ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他多くの資格を保持し、料理・菓子分野において専門知識に裏づけされた技術を磨く。現在はレシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。

レシピのポイント&コラム

・水切りをする際、急ぐ時にはヨーグルトの上にラップをしき、皿などで重石をすると早く水切りすることが出来ます。水切りし過ぎた時は、出てきた液（ホエイ）を必要な量戻し入れ、混ぜて硬さを調節して下さい。ヨーグルトから出たホエイがざるの底にあたらないよう、溜まってきたら適宜取り除きましょう。
・具材はグレープフルーツやキウイ、スモークサーモンなどを合わせるのもおすすめです。

栄養コメント

・ヨーグルトには、乳酸菌・ビフィズス菌などの善玉菌が含まれています。善玉菌は、悪玉菌の増殖を抑え、腸内フローラ（腸内細菌のバランス）を整えるといわれています。こうした人体に良い影響を与える微生物、または、それらを含む食品等のことをプロバイオティクスと呼び、おなかの健康を守るとともに、免疫機能も整える等、有益な効果が報告されています。
・乳酸菌に加え、にんじんやアボカド等、食物繊維を多く含む食品を取り入れることで、さらに腸内環境を整えることを意識しました。

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