ワンパン折りたたみタコス

夏のレシピその他春野菜・夏野菜穀物

: ワンパン折りたたみタコス
人気のトルティーヤをフライパン一つで折りたたんで作れる簡単レシピ。具材感もありながら、市販のトルティーヤを使ってすぐに作れるのも魅力です。

基本の材料（2人分）

フラワートルティーヤ（市販品） 2枚 溶き卵 2個分 ピザ用チーズ 40g ハム 2枚 トマト 1/4個 マッシュルーム 2個 マヨネーズ 大さじ1 オリーブ油 小さじ2

作り方

1. トルティーヤは中心まで切り込みを入れる。ハムは半分に切る。トマトは４枚に,マッシュルームは薄くスライスする。

2. フライパンにオリーブ油の半量を中火で熱し、半量の溶き卵を流し入れ、フラワートルティーヤの大きさ位（20㎝程度）に平らに広げる。卵が半熟のうちにフラワートルティーヤをのせ火が通ったら裏返す。

3. 火を弱火にし、フラワートルティーヤの切り込み部分に合わせて卵にもフライ返しで切り込みを入れ、半量のピザ用チーズを全面にのせる。

4. 切れ目を手前にし、左下にハム、左上にトマト、右上にマヨネーズ、右下にマッシュルームを半量ずつのせ、チーズが溶けてきたら左下から90度ずつ時計回りに折りたたみ、中の具材に火が通るまで焼く。

5. 同様にもう１枚作る。

《監修》管理栄養士、菓子・料理研究家

Shie

大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発等に従事。ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他多くの資格を保持し、料理・菓子分野において専門知識に裏づけされた技術を磨く。現在はレシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。

レシピのポイント&コラム

・工程２でフラワートルティーヤをのせる際は、卵が半熟のうちにのせましょう。トルティーヤがしっかり卵と密着します。
・具材をのせる作業に時間がかかるようなら、いったん火を止めてから行い、焦げてしまうのを防ぎましょう。
・具材は変えてもOKです。食物繊維を多く含むアボカド等も良いでしょう。折りたたんでからは具材に熱が通りにくいので、生でも食べられる具材や加熱済みのものがおすすめです。また、火を通したい具材は折りたたんだ時に火が伝わりやすいよう、外側に来るようにのせると良いでしょう

栄養コメント

・牛乳を乳酸発酵させて作るチーズには、乳酸菌が豊富に含まれています。乳酸菌は加熱すると死滅してしまうものの、死んだ菌であっても、大腸で腸内細菌の餌になり、腸内環境を改善したり、免疫機能を高めたりと、有効な生理機能が期待できることが分かっています。
・トマトには100g中1.0g、マッシュルームには2.0gの食物繊維が含まれています。トルティーヤの具材には様々な食材を挟むことが出来ますが、食物繊維が含まれない肉や魚等だけではなく、野菜やきのこ、豆類等も取り入れると良いでしょう。

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