調理のポイント

一晩置くことでまろやかに

全ての材料を切って一晩オレンジジュースに漬けておくことで、玉ねぎやニンニクの辛みがまろやかになります。しばらくした後、もしくは翌日にミキサーにかければ飲みややすいスープになります。

もちろん、すぐに飲みたいという場合はそのままミキサーにかけても構いません。ただし、玉ねぎやニンニクの辛みが立ってしまいますので、野菜の辛さが苦手な方は、玉ねぎとニンニクをそれぞれ半量くらいに減らすことをおすすめします。

今月のポイント&コラム

トマトなどの夏野菜は便秘解消、夏バテ予防に効果的

1年を通じて出回るトマトですが、露地物が旬を迎えるのは6～8月のこの時期。古くよりヨーロッパでは「トマトのある家に胃腸病なし」とか「トマトが赤くなると医者は青くなる」などのことわざがあるほど健康に良く、夏バテ予防にもおすすめの野菜です。

トマトの赤い色は強い抗酸化力を持つリコピンという色素によるもので、赤色が濃いほどリコピンが多く含まれています。また、リコピン以外にもβ-カロテンやビタミンC、ビタミンB群やビタミンEなどのビタミン類、カリウムやマグネシウム、カルシウム、鉄等のミネラルが含まれています。

もちろんトマトは便秘の解消にも効果的。トマトは水溶性食物繊維のペクチンを豊富に含んでいます。水溶性食物繊維は胃や腸で吸収されず、ゆっくり大腸まで運ばれ、便を柔らかくしてスムーズな排泄を促します。また、同じくトマトに含まれるクエン酸は消化液の分泌を促進して胃腸の働きを良くし、カリウムは腸内のぜん動運動を活発にしてくれます。

夏野菜には全般的に水分が多く含まれ、体を冷ます効果があります。ですから、暑い夏には積極的に摂りたいもの。トマトやキュウリをはじめとする夏野菜は、真夏の火照った体温を調節し、体の熱を冷ましてくれます。その上、水溶性・不溶性の食物繊維の他、ビタミンやミネラルも豊富。便秘解消レシピに活用しない手はありませんね！

暑くて体もだるく、食欲も落ちがちになる今日この頃。
簡単に作れる栄養満点のスープで、体調管理、便秘の解消を心掛け、まだまだ続く暑い夏を頑張って乗り切りましょう！