調理のポイント

バナナの大きさはお好みで

マフィンにたっぷりと加えたバナナ。今回のレシピでは、包丁で細かく叩いて、全体的にバナナの風味が感じられる仕上がりになっています。

もっとゴロゴロとバナナが入っている感じにしたいという場合は、ペースト状にせず、スライスした状態で生地に加えて下さい。そうするとバナナが完全に生地に馴染むことがなく、食べる時、バナナそのままの食感や味を感じる仕上がりになります。

マフィン型がない場合は

最近はカップケーキを作られる方も多く、スーパーなどでは様々なマフィン型を見かけます。シリコン製のものや、紙製のものなど、種類も色々とありますので、お好みで使いやすいものをお選び下さい。

また、わざわざマフィン型を買わなくても、お家にケーキの型や耐熱皿などがある場合は、そちらを使って作ることもできます。ただし、ケーキ型や耐熱皿を使用する場合は、あらかじめ型や皿の表面にバターを塗り、焼き上がった生地が取りにくいことがないように注意して下さいね。

型や皿などを使用した場合は、生地の高さが変化するため、焼き上がりにかかる時間も変わってきます。生地の中央に竹串を刺し、生地が串につかないようであれば焼き上がりです。ご家庭にあるものを上手に使い、是非挑戦してみて下さい！

今月のポイント&コラム

便秘解消に効果的な食材ばかりで作るスイーツ

バナナには豊富な食物繊維の他、ビフィズス菌を増やすフラクトオリゴ糖が含まれており、腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を良好な状態にしてくれます。また、オリゴ糖は加熱しても分解されることはなく、効果は変わりません。ですから、お菓子などに加えてもその効果は期待できます。

ココアにはリグニンという不溶性食物繊維が含まれており、便のかさを増やし、腸に刺激を与えてくれます。このリグニンにはポリフェノールが多く含まれており、こちらも腸内の善玉菌を増やすのに一役買ってくれます。

さらに、マフィンに加えたアーモンドも栄養の宝庫。アーモンドにはビタミンEをはじめ、カルシウムや鉄分、リン、カリウム、亜鉛などのミネラルが豊富。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランス良く含んでいることから便秘の解消に効果的です。

栄養価が高く、食物繊維を多く含む食材を使って作ったスイーツなら便秘解消も期待できます。ただし、アーモンドなどのナッツ類は、ヘルシーとはいえ脂質も多いので、食べ過ぎにはご注意を！規則正しい生活と栄養のある食事で、便秘の解消、健康維持を心掛けましょう。