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便秘解消レシピ

クルミとレーズンのグラハムクラッカー

クルミとレーズンのグラハムクラッカー
朝食にもおすすめの手作りクラッカー今回は食物繊維たっぷりの手作りクラッカーご紹介。甘さ控えめのヘルシーな仕上がりで、朝食にもおすすめです!是非一度お試し下さい。
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基本の材料(30cm×30cmの天板1枚分)

全粒粉
100g
グラハム粉
30g
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1
バター
50g
きび糖
30g
ハチミツ
30g
40cc
クルミ
40g
レーズン
30g
適量

(バナナやヨーグルトなど … お好みで)

作り方

1.
オーブンは180度に予熱しておく。クルミを刻む。
オーブンは180度に予熱しておく。クルミを刻む。
2.
ボウルに全粒粉、薄力粉、グラハム粉、ベーキングパウダーを入れる。
ボウルに全粒粉、薄力粉、グラハム粉、ベーキングパウダーを入れる。
3.
バターは1cm角程度に包丁で切る。
バターは1cm角程度に包丁で切る。
4.
フードプロセッサーに2.3.を入れ混ぜ混ぜあわせ、ボウルに入れる。
フードプロセッサーに2.と3.を入れ混ぜ混ぜあわせ、ボウルに入れる。 フードプロセッサーに2.と3.を入れ混ぜ混ぜあわせ、ボウルに入れる。
5.
水、ハチミツ、きび糖、塩、レーズン、クルミを加え、軽く混ぜる。
水、ハチミツ、きび糖、塩、レーズン、クルミを加え、軽く混ぜる。 水、ハチミツ、きび糖、塩、レーズン、クルミを加え、軽く混ぜる。
6.
生地を押すようにして一つにまとめる。まとまったらラップで包み、厚さ5mm程度にめん棒で伸ばす。
生地を押すようにして一つにまとめる。まとまったらラップで包み、厚さ5mm程度にめん棒で伸ばす。 生地を押すようにして一つにまとめる。まとまったらラップで包み、厚さ5mm程度にめん棒で伸ばす。
7.
天板にオーブンシートを敷き、生地を移し、180度のオーブンで10分焼く。
天板にオーブンシートを敷き、生地を移し、180度のオーブンで10分焼く。
8.
焼き上がったら、熱いうちに適当な大きさにカットして、再度160度のオーブンで15分程度焼けば出来上がり!
焼き上がったら、熱いうちに適当な大きさにカットして、再度160度のオーブンで15分程度焼けば出来上がり!
お好みでバナナやヨーグルトを添えてお召し上がり下さい。
焼き上がったら、熱いうちに適当な大きさにカットして、再度160度のオーブンで15分程度焼けば出来上がり!

《監修》フードスタイリスト

吉田美生(よしだ みお)

1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』等のレシピ制作で活躍。

有名誌のレシピ制作に加え、2005.4月~06.3月 ANA機内誌『翼の王国』Wine & Sweets Road にて菓子制作、レシピ提供も担当。スタイリッシュでありながらご自宅で簡単に作れ、便秘解消にも役立つレシピをお届けします。
Book:「夢見るおしゃレシピ」(メディアファクトリー おおたうに:著 / 吉田美生:料理)

調理のポイント

グラハム粉がない場合は

グラハム粉がない場合は

グラハム粉は、製菓材料や輸入食材等などを扱っているスーパーなどで見かけますが、手に入らない場合は、グラハム粉の分量だけ全粒粉を増やして頂ければOK!

今回のレシピですと、全粒粉が130gということになります。

生地に加えるなら冷水を

水が温かいと、生地をまとめる際にバターが溶けてしまい、焼き上がりが硬くなります。
また、生地をまとめる際に、ぼそぼそしてまとめにくい場合は、冷水を少量増やし、生地を押さえるようにしてまとめていきます。生地を練る必要はありません。一つにまとまれば大丈夫です。

今月のポイント&コラム

香ばしく歯ごたえも良い便秘解消クラッカー

ティラミスのレシピでもお伝えしましたが、全粒粉は通常の小麦粉と異なり、小麦の皮や胚芽も一緒に粉にするため、食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。また、グラハム粉は、全粒粉より皮や胚芽を粗く挽いて作るので、より香ばしく、歯ごたえのある食感になります。

一緒に加えたレーズンやクルミも便秘解消には有効な食材。レーズンには不溶性食物繊維のペクチンや水溶性食物繊維のイヌリンが多く含まれています。また、カルシウムやマグネシウムといったミネラルも豊富で、特に鉄分はプルーンの倍以上の含有量がありますから、貧血気味の方は、日頃の食生活に上手に取り入れてみてはいかがでしょうか。

クルミもまた不溶性食物繊維を多く含む食材です。さらにビタミンA、E、ビタミンB群の他、ミネラル類も豊富。クルミにはリノール酸やリノレン酸などの良質な不飽和脂肪酸が多く含まれますが、カロリーが高いのも事実ですので、摂り過ぎには注意して下さいね。

今回ご紹介したクラッカーは、香ばしくて歯ごたえも良いため、甘さは控えめでも満腹感が得られる一品に仕上げました。もちろん他のナッツやドライフルーツでのアレンジもOK。忙しい朝や時間がない時は、すぐに食べられるヘルシーなクラッカーでしっかりと栄養補給しつつ、便秘解消を心掛けましょう!

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