調理のポイント

常備食としてもおすすめ

グラノーラは大量に作っても、常温で1週間程度は保存可能です（夏場の暑い時は、冷蔵庫へ入れておいた方が長期間保存できます）。
保存瓶などに入れて保管しておけば、忙しい朝やちょっと小腹がすいた時のおやつなどに便利。毎日ヨーグルトと一緒に食べれば、乳酸菌の整腸作用もプラスされ、便秘解消に役立ちます。

オーブンやトースターを上手に使うには

今回、グラノーラを作る際にオーブンを使用しました。
家庭用のオーブンレンジはもちろん、温度調節が可能であれば、トースターでも作る事ができます。

グラノーラは焼きすぎてしまうと黒っぽくなり、苦みが出てしまいます。焼き上がった後、冷める過程でも水分が蒸発して乾燥しますので、黒っぽくなる手前、もう少し焼いてもいいかな？という位で取り出すのがポイントです。

それぞれのオーブンやトースターにより、火加減や火の入り具合が異なります。
最初は低温で焼き、10分ごとにチェックしてみましょう。どうしも焦げてしまうようであれば、アルミホイルをかぶせてみるなどの対策をします。お手持ちのオーブンやトースターのクセをつかめるようになると、調理に上手に利用できますよ。

今月のポイント＆コラム

グラノーラの食物繊維

グラノーラとは、オートミール等の穀類やナッツにシロップを加え、ローストした後にドライフルーツを加えたもの。
私は個人的に大好きなオートミールですが、お米文化の日本では、なかなか一般的な食材というわけにはいかない様子。あのドロドロした感じが苦手という方も多いのではないでしょうか。

そもそもオートミールは、麦の一種である燕麦（オーツ麦）を挽いたものです。
燕麦は穀類の中で、食物繊維やミネラルが最も豊富に含まれています。オートミールにする際、胚芽部分も一緒に挽いているため、食物繊維やミネラルが失われずにそのまま含まれているのです。

ドロドロのオートミールしか知らず、苦手と思っていた方でも、カリッと焼き上げたグラノーラはまた違った食感です。是非一度お試し下さい！

果物とナッツ類でさらに食物繊維を

今回はグラノーラにリンゴを皮ごとプラスして、甘味と食物繊維量をアップしています。
リンゴの皮には水溶性食物繊維のペクチンが含まれています。皮の赤い色素はポリフェノールの一種であるアントシアニンで、抗酸化作用もあります。細かく切ってローストしているので、噛み切れず口に残るといったこともありません。せっかくの栄養素ですから、捨ててしまわずに美味しく食べましょう。

同じくグラノーラに加えたナッツやドライフルーツは、どれも栄養価が高く、食物繊維を多く含んだものばかり。中でもアーモンドの食物繊維の含有量は、ピーナッツ、クルミ等の他のナッツ類に比べ、トップクラスです。タンパク質、カルシウム、ビタミンB2、Eなども含む優れものですが、カロリーが高いのも事実。くれぐれも食べ過ぎには注意して下さいね。