調理のポイント

かぼちゃの旬は冬？それとも秋？夏？

かぼちゃの旬はいつかご存知ですか？冬至に食べる習慣があることから、冬野菜のイメージがありますが、冬野菜ではありません。かぼちゃは6～9月にかけて収穫される夏野菜です。

とはいえ、収穫してすぐは水っぽくて甘みが少ないので、収穫後1～3か月ほど冷暗所で寝かせて食べごろを待ちます。かぼちゃが美味しくなるのは秋から冬にかけて。収穫の旬と美味しくなる旬がずれる野菜なのです。

現代のように保存技術が発達していなかった時代、長期保存できるかぼちゃは冬の貴重な栄養補給源でした。かぼちゃには、風邪が流行る冬にたくさん摂取したいβカロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富！不溶性食物繊維も多く含まれているので、便秘解消にも効果的です。

今月のポイント&コラム

型を変えると色んな場面で大活躍

今回は約17cm×7cmのパウンドケーキ型を使用しましたが、丸いパイ皿やタルト型などでも作れます。切り分けずに食べられるよう、紙コップやマフィン型で小分けして作ると食べやすく、持ち運びにも便利なのでパーティー料理にもおすすめです。

ハロウィン、クリスマス、バレンタインデー…、秋から冬はホームパーティーを開いたり招かれたりする機会も多いのでは？旬の野菜を詰め込んだキッシュなら、パイ生地でエネルギー源、卵と牛乳でたんぱく質源も一緒に摂取できるので、手軽な食事にぴったり。季節やイベントによって具を変えるのも楽しいですよ！