レシピのポイント&コラム

オートミールは皮ごと加工されているので食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。オートミール40gに含まれている食物繊維は3.8g。ごはん１杯（150g）に含まれる食物繊維は2.3g、食パン1枚（6枚切り／60g）に含まれる食物繊維は2.5gと、ごはんやパンと比較すると食物繊維が豊富なことがわかります。
オートミールは便のカサを増して便通を促す不溶性食物繊維、善玉菌のエサとなる水溶性食物繊維を両方含んでいます。不溶性食物繊維を含んでいるオートミールは満腹感を感じやすく、食べ過ぎを防ぐことができる食材です。
長いもには消化を助けるジアスターゼという消化酵素が含まれており、ネバネバ食材であるオクラを加えることで、さらに腸を整える効果が高まります。

＜参考文献＞

調理のポイント

オートミールは「オーツ麦」を食べやすく加工したものです。大麦や小麦など同様に麦の一種。皮ごと加工される全粒穀物のため、食物繊維が豊富に含まれています。
オートミールに水を加えて電子レンジで加熱するだけでお米のように食べることができます。
オートミールには、細かくカットされたクイックオーツ、ローラーで平たく伸ばしたロールドオーツがありますが、米の代わりに使う場合はロールドオーツがおすすめ。粒の細かいクイックオーツでも作ることができますが、見た目がよりお米らしく仕上がるのはロールドオーツです。
今回のように水を加えて米化する以外にも、牛乳やトマトジュースを加えてリゾットのようにも楽しめるのがオートミールの魅力です。調理も1食分なら加熱時間は2〜3分程度と手軽にできるのもポイント。米化したオートミールを使っておにぎりや海苔巻きなどにアレンジして楽しむのもおすすめです。