フルーツサンド

冬のレシピスイーツその他果物発酵食品

: フルーツサンドでサッパリ腸活
水切りしたヨーグルトをホイップクリームとまぜて食パンにぬり、市販のカットフルーツを挟むだけ。

基本の材料（2人分）

食パン（８枚切り） ４枚 市販のカットフルーツ 1パック（150g程度） プレーンヨーグルト 200g ホイップクリーム 50g 砂糖 大さじ２ ※今回のカットフルーツは、いちご4個、パイナップル6切れ、キウイ１/2個、オレンジ１/２個分を使用しました。

作り方

1. ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたざるをのせ、プレーンヨーグルトを入れ、１時間程水切りする。

2. 食パンは耳を切り落とす。フルーツは水気をふきとっておく。

3. ボウルに水切りしたヨーグルトとホイップクリーム、砂糖を入れ、ゴムベラで混ぜクリームを作る。

4. 食パン４枚に3を塗り広げたら、そのうち2枚にフルーツを並べる。 ※その際、中央の断面を意識して並べると綺麗なカット面に。

5. 残り2枚をクリーム面を下にして重ね、掌で軽く抑え、ラップで包み30分ほど冷蔵庫でなじませる。

6. ラップに包んだままカットする。 ※切る向きは印をつけておくと良い。

《監修》管理栄養士、菓子・料理研究家

Shie

大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発等に従事。ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他多くの資格を保持し、料理・菓子分野において専門知識に裏づけされた技術を磨く。現在はレシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。

レシピのポイント&コラム

・カットフルーツは季節等により種類が異なりますが、赤・緑・黄色等、色とりどりになっているものを選んで下さい。水っぽいフルーツは、水気をよくふき取りパン生地やクリームがべちゃっとすることを防ぎます。
・水切りヨーグルトとホイップクリームを合わせることで、クリームが固くなり、初心者の方でもカットがしやすくなります。1時間水切りすると、140gほどになります。
・フルーツを並べる際は、カット面をよく意識し、断面が綺麗になるように並べます。
・サンドしてから時間をおくことでクリームがしっかり固まり、切った時にずれにくくなります。
　ラップをしっかり巻くこと、湿らせた包丁で切るのもポイントです。
・市販の生クリームを泡立ててホイップクリームを作る場合は、固め（９分だて：すくうとつのがピンとたつ程度）に泡立てて下さい。また、砂糖を加え甘さを調整して下さい。

栄養コメント

ヨーグルトには、乳酸菌・ビフィズス菌などの善玉菌が含まれており、悪玉菌の増殖を抑え、腸内フローラのバランスを整えるといわれています。
これらの菌は、腸内にある程度の期間しか存在しないため、継続的に摂り、腸に補充してあげるのがおすすめ。ビフィズス菌はすべてのヨーグルトに含まれていないので、ビフィズス菌入りのヨーグルトを選ぶのも良いでしょう。

このレシピは