レンジで作る豆苗の豚肉巻きうめぽん酢

冬のレシピその他豆類

: レンジで作る豆苗の豚肉巻きうめぽん酢
豆苗を豚ばら肉で巻き、レンジ加熱で仕上げる簡単レシピです。豆苗を1袋分たっぷりと巻き、ぽん酢や梅肉でさっぱりといただきます。

基本の材料（2人分）

豚ばら肉（薄切り） 160g 豆苗 1袋 酒 大さじ1 塩・こしょう 適量 （A）ぽん酢しょうゆ 大さじ１ （A）ごま油 小さじ１ （A）すりおろししょうが 小さじ１/２ 梅肉 小さじ1

作り方

1. 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。

2. 豚肉を1枚ずつ広げ、塩胡椒し、豆苗をのせて手前からきつめに巻く。

3. 2. を耐熱皿にのせ、酒を回しかけたら、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで4分加熱する。

4. 3. に梅肉を少量ずつのせ、（A）を合わせて添える。

《監修》管理栄養士、菓子・料理研究家

Shie

大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発等に従事。ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他多くの資格を保持し、料理・菓子分野において専門知識に裏づけされた技術を磨く。現在はレシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。

レシピのポイント&コラム

・豆苗は加熱するとかさが減るので、それを見こしてきつめに巻くようにします。
・レンジ加熱の際は、加熱時間が足りないようであれば、様子を見て追加して下さい。

栄養コメント

・豆苗１パックの食べられる部分は100g程度。食物繊維量は3.3gです。豆苗には不溶性の食物繊維が多く含まれています。不溶性食物繊維は保水性が高く、胃や腸で水分を吸収して膨らみ、便の量を増やしたり腸を刺激したりします。
・豆苗にはビタミンAのもととなるβ-カロテンや、ビタミンCも多く含まれ、これらは増えすぎると疲労や老化の原因となる活性酸素から身体を守ってくれる抗酸化作用を持ちます。β-カロテンは脂溶性ビタミンのため、豚ばら肉等に含まれる脂質と一緒にとると吸収率が高まると言われています。
・主菜となる肉には、腸内環境を整えることで知られる食物繊維は含まれません。そのため、肉や魚単体ではなく、食物繊維を多く含む野菜類も一緒に調理に取り入れましょう。

このレシピは