ライ麦パンとほうれん草のクロックムッシュ

冬のレシピその他穀物発酵食品

: ライ麦パンとほうれん草のクロックムッシュ
食物繊維の多いことで知られるライ麦パンを使ってクロックムッシュを作ります。パンの中にハム、チーズを挟み、ほうれん草入りのホワイトソースをたっぷりのせました。外はカリッと中のチーズはとろーり！！食欲をそそる一品です。

基本の材料（2人分）

ライ麦パン ４枚 冷凍ほうれん草 25ｇ ホワイトソース（市販品） 160g ピザ用チーズ 60g ハム 2枚

作り方

1. ハムは半分に切る。 冷凍ほうれん草は粗く刻みボウルに入れ、半量のホワイトソースを加え混ぜ合わせる。

2. ライ麦パン2枚に、残りのホワイトソースを塗り広げたら、ハムを並べる。

3. 残りのパン2枚を上から重ね、１のソースを塗り広げ、ピザ用チーズをのせる。

4. トースターで焦げ目がつくまで焼き、お好みで半分にカットする。

《監修》管理栄養士、菓子・料理研究家

Shie

大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発等に従事。ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他多くの資格を保持し、料理・菓子分野において専門知識に裏づけされた技術を磨く。現在はレシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。

レシピのポイント&コラム

・ホワイトソースは市販品、ほうれん草は冷凍を使用することで、比較的手間のかかる作業を簡単に。調理の工程も洗い物も少なく、クロックムッシュを手軽に作ることが出来ます。
・ほうれん草は焼く際に加熱するので、冷凍のままホワイトソースと和えて構いません。
・パンの大きさによりソースの材料の量は適宜調整して下さい。

栄養コメント

・ライ麦パンは、通常の精製した小麦粉のパンに比べ、食物繊維が多く含まれます。加えてミネラル、ビタミン等も多く含まれるため、積極的に利用したい食材です。全てがライ麦由来の粉のパンが入手出来ない場合や、ライ麦のな味が食感に慣れていないお子様には、小麦粉とライ麦をブレンドしたパンから試してみても良いでしょう。

・冷凍ほうれん草100g中に含まれる食物繊維量は3.４g。市販の冷凍ほうれん草であれば、茹でる手間なくそのまま使用できます。β-カロテン、ビタミンCやカリウム等も含まれています。冷凍庫に常備しておき、お野菜や食物繊維が足りない時に足す工夫をしてみましょう。

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