調理のポイント

ショートパスタがおすすめ

今回は、ショートパスタの中でもフジッリという「糸巻き」を意味するパスタを使っています。このパスタはらせん状になっているため、ソースが絡みやすいのですが、なかなか手に入りにくいというのも事実。その際は、他の種類のパスタを使用しても全く問題ありません。パスタを選ぶなら、できればマカロニやペンネなど、ショートパスタをおすすめします。ショートパスタは細長いスパゲッティに比べ、太く、存在感があるため、クリーム系のやや濃厚なソースととても相性が良いのです。

また、ショートパスタは食感がもちっとしているため、あまり茹で加減に神経質にならなくても大丈夫。パスタは茹で加減が難しく、あまり自信がないという方でも、美味しく作ることができますので、是非一度試してみて下さい。

スモークサーモンや塩鮭でも

今の時期は美味しい生鮭が手に入るため、今回は生鮭を使用していまが、スモークサーモンや塩鮭を使っても問題ありません。ただし塩鮭の場合、塩加減に何段階かあり、かなり塩辛い（一般的に辛口と表示され販売されています）ものもあります。あまり塩辛い鮭ですと、ソースに馴染まず、美味しく仕上がりませんので、塩鮭を使用する際は、甘口と言われる塩分が低めのものをご使用下さい。

今月のポイント＆コラム

きのこは便秘の解消にもってこいの食材

きのこ類は、豊富な食物繊維とビタミンB群を含み、低カロリーです。ビタミンB群は、炭水化物・たんぱく質・脂質の三大栄養素の代謝を助ける働きがあるため、体や神経の働きを正常に保ち、疲労回復に役立ちます。

食物繊維は不溶性食物繊維の方が多く含まれますが、水溶性食物繊維も含んでいるので、両方の食物繊維を摂ることが効果的とされる便秘の解消にはもってこい。正にきのこ類はいいことづくめの食材といえるでしょう。

エリンギにはキャベツの2.4倍の食物繊維が含まれています。また、エリンギは火を通しても食感が変わらず、噛みごたえがあります。このよく噛むことも、便秘の解消には効果があると言われます。

しめじに含まれているビタミンDは、カルシウムの吸収を高める働きがあります。ですから、高カルシウムの食品を一緒に摂ることで、骨や歯を丈夫に保つことにも一役買ってくれます。今回のレシピでも、生クリームと一緒に調理しているため、その効果は期待できます。

食欲の秋と言うだけあって、美味しいものが多く、ついつい食べ過ぎてしまうこの時期、時には今回ご紹介したきのこなどのヘルシーな野菜をたっぷり摂って、便秘解消、健康維持を心がけましょう！